Schwarzwälder Kirschtorte Heute gibt’s ein altes Familienrezept unserer

Schwarzwälder Kirschtorte

Heute gibt’s ein altes Familienrezept unserer Oma – die Schwarzwälder Kirschtorte. Unsere Großeltern haben einige Jahre in Freiburg gelebt, deswegen ist die Schwarzwälder Kirschtorte für uns etwas ganz Besonderes.

Knetteig:
125g Mehl
50g Zucker
50g Butter
10g Backkakao
1 Pkg Vanillezucker
3g Backpulver
1 kleines Ei

Alle Zutaten zu einen Mürbteig kneten und im Kühlschrank ½ h rasten lassen. Auswalken, mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 170° O/U etwa 15 min backen.

Biskuit:
4 Eier
2 EL Wasser (lauwarm)
100g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
½ Stamperl Amaretto
75g Mehl
30g Maisstärke
10g Kakao
1 Ms Zimt
1 Ms Backpulver

Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Eidotter mit Wasser, Zucker und Vanillezucker weiß und cremig aufschlagen. Den Amaretto unterrühren. Die trockenen Zutaten vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dotter-Zucker-Mischung heben. Den Biskuit bei 175° O/U etwa 30 min backen. Den Biskuit auskühlen lassen. Gerne kann man die Böden schon am Vortag backen.

Füllung:
750g Weichseln
40g Maisstärke
250ml Kirschsaft
2 EL Kirschwasser
40g Zucker
1 Pkg Vanillezucker

Kirschen abtropfen lassen. Kirschsaft in einen Topf füllen und aufkochen lassen, etwa 4 EL zurückbehalten. Die Stärke in den Kirschsaft einrühren. Sobald der Kirschsaft kocht, die Stärkemischung und das Kirschwasser vorsichtig einrühren. Zucker und Kirschen in den Topf geben und kurz aufkochen lassen. Kirschmasse etwas abkühlen lassen.

Außerdem:
500ml Sahne
1 Pkg Vanillezucker
Raspelschokolade

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Biskuit in 2 Böden schneiden. Den Mürbteig auf einen Tortenteller legen und einen Tortenring darum spannen. Anschließend folgendermaßen schichten: ½ Kirschen – ⅓ Sahne – Biskuitboden – ½ Kirschen – ⅓ Sahne – Biskuitboden. Mit Sahne, Raspelschokolade und Kirschen verziehren.

Wünschen euch ein schönes Pfingstwochenende!!

10 thoughts on “Schwarzwälder Kirschtorte Heute gibt’s ein altes Familienrezept unserer

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