Spinat-Ricotta Hähnchenrolle mit Salat mit Rezept zum abspeichern!

Spinat-Ricotta Hähnchenrolle mit Salat mit Rezept zum abspeichern!

Spinat und Ricotta funktioniert super zusammen! Hier als Füllung für eine panierte Hähnchenrolle mit frischem Salat dazu.

Also probiert es gerne aus und lasst mich wissen wie es euch geschmeckt hat

Rezeptfür 5 Portionen
– 1kg Hähnchenfilet / Schnitzel
– 400g Blattspinat
– 2 Zwiebeln
– 2 Zehen Knoblauch
– 1/2 Glas getrocknete Tomaten
– 200g Ricotta
– 2 Eier
– 2 EL Milch
– Mehl
– Paniermehl
– Sonnenblumenöl
– Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Paprika

Wenn ihr Hähnchenfilet habt die eine Hand aufs Fleisch legen und mit der anderen seitlich das Fleisch aufschneiden aber nicht durchschneiden. Kurz vorm Ende aufhören und dann aufklappen. So habt ihr die Fläche verdoppelt und könnt es noch etwas platter klopfen.

Alternativ gehen auch Hähnchenschnitzel, diese auch noch etwas plattieren.

Danach die Füllung machen. Also erstmal Zwiebeln und Knoblauch fein gewürfelt in etwas Öl aus dem Tomatenglas glasig andünsten. Den Spinat und die fein geschnitten Tomaten dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas auskühlen lassen, Ricotta einrühren und auf dem plattierten Fleisch verstreichen und das Fleisch aufrollen. Danach die Rollen kurz in Frischhaltefolie gewickelt ins Gefrierfach legen für 1Std. ️Dadurch werden die Rollen kompakter und lassen sich besser weiterverarbeiten

Anschließend die Rollen panieren. Dafür die Eier mit Milch vermengen und mit Cayennepfeffer und Paprika würzen. Die Rollen dann in Mehl, Eiergemisch, Paniermehl wälzen und in einer Pfanne mit reichlich Öl von allen Seiten anbraten. Danach für 30min bei 160Grad Umluft im Ofen zuende garen.

In Scheiben aufschneiden, mit gemischten Salat servieren. Ich habe ein Honig Senf Dressing dazu gemacht

3 thoughts on “Spinat-Ricotta Hähnchenrolle mit Salat mit Rezept zum abspeichern!

Comments are closed.